Секреты дрожжевых блинов

0
36

У каждого найдется свой секрет или хитрость при приготовлении дрожжевых блинов, а кто-то, пройдя через череду "комочков", делает для себя открытие. И я делюсь с вами своим опытом. Даешь блины без комочков, румяные и ажурные!!!

1. Молоко для блинов не должно быть очень жирным.
2. Чтобы блины были ажурными, в тесто можно добавить муку-крупчатку или заменить часть пшеничной муки манной крупой.
3. Если муку растворять в подсоленной воде, то в тесте не будет комочков.
4. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы тесто перекисло (признаком, что пора печь блины, будет увеличение теста в объеме и оно, вот-вот, начинает опадать), т. к. в этом случае весь сахар будет переработан дрожжами и блины не будут румяными. Спасение — добавляем сахар в тесто!
5. При введении яиц в дрожжевое тесто, лучше всего разделить желток и белок: желток смешать с солью, а белок взбить в пену перед введением.

6. Для ажурности блинов, взбитые белки ввести в уже подошедшее тесто и аккуратно смешать с тестом движениями «сверху-вниз», а не круговыми, чтобы придать воздушность.

7. Если тесто вышло густым, разбавлять его лучше водой, а не молоком, чтобы блины не пригорали!
8. Если сбрызнуть готовые сладкие блинчики лимонным соком, это подчеркнет тонкий вкус теста.

Источник: www.povarenok.ru

ПОДЕЛИТЬСЯ